Description

Als je ”matcha” letterlijk vertaald dan is dat “powdered tea” … poeder thee.

Het verschil tussen matcha groene thee en gewone groene thee ligt ‘m in de kweek en de bereiding van de theeblaadjes. Matcha heeft de reputatie verworven van het gezondste plantaardige product ter wereld!

De Matcha thee van The Green gold waar mij mee werken staat voor kwaliteit!
Het is een biologische Matcha geteelt in de Uji-regio in Japan, die bekend staat om de groene thee van de hoogste kwaliteit te zijn! Dit hebben ze te danken aan de voldoende hoeveelheid zonlicht, de veelvuldige mist en de grote hoeveelheden regen.
Het proces start een aantal weken voor het oogsten van de theeblaadjes. Ongeveer 20 dagen voor het oogsten worden de plantjes onttrokken aan het directe zonlicht en in de schaduw geplaatst. Dit vertraagt de groei en verhoogt de aanmaak van bladgroen in de plantjes. Het geeft de bladeren een donkerder tint groen en de concentratie aan aminozuren neemt toe. Enkel de beste/jongste blaadjes worden met de hand geplukt en verwerkt in matcha. Na de oogst worden de bladeren te drogen gelegd en zullen ze ietwat verkruimelen. Vervolgens worden de bladeren van stengels en nerven ontdaan en verpulverd met een stenen vijzel.
Het verbrijzelen van de blaadjes is een traag proces, omdat de molenstenen niet te warm mogen worden. Anders kan het aroma verminderen. Het kan makkelijk een uur duren om 30 gram matcha te produceren. De smaak van de matcha wordt overheerst door de aminozuren. De beste matcha heeft meer zoetheid, een diepere smaak, dan de mindere soorten die later op het jaar worden geoogst of van onderaan de theeplantjes komen en eerder een bittere smaak.. Daarenboven valt de beste matcha te onderscheiden aan de hand